翻開1902年的酒樓台菜菜單,如魚翅、蟳、蝦、鰻、鱉、魚、蛙,這些珍饈已在台南當地流傳百年,也就是俗稱的酒家菜,部分在阿美飯店得以重現,阿美飯店保留傳統料理手法,讓顧客感受在地飲食活歷史。
多年來顧客的支持與捧場。阿美飯店在第一代老闆蔡崇廉的帶領下,以傳統台菜享譽於台南,超過六十年仍屹立不搖,招牌菜砂鍋鴨及砂鍋魚頭,經歷不斷研究、改良,口味更受到顧客的喜愛了。
砂鍋鴨
翻開1902年的酒樓台菜菜單,如魚翅、蟳、蝦、鰻、鱉、魚、蛙,這些珍饈已在台南當地流傳百年,也就是俗稱的酒家菜,部分在阿美飯店得以重現,阿美飯店保留傳統料理手法,讓顧客感受在地飲食活歷史。
多年來顧客的支持與捧場。阿美飯店在第一代老闆蔡崇廉的帶領下,以傳統台菜享譽於台南,超過六十年仍屹立不搖,招牌菜砂鍋鴨及砂鍋魚頭,經歷不斷研究、改良,口味更受到顧客的喜愛了。
砂鍋鴨
1895年,清廷李鴻章簽署了馬關條約,把台灣割給日本;同一年,電影誕生了,法國盧米埃兄弟在巴黎大咖啡館放映史上的第一部電影;也是同一年,台南第一碗度小月擔仔麵,正式從洪芋頭的手中創造出來了。
洪芋頭本來是漁民。每逢八九月,正值颱風時節,海上風浪極大,無法捕漁。為了貼補家計,洪芋頭苦思研發,終於創出獨家秘方的擔仔麵。於是他挑起竹擔,沿街 在水仙宮附近叫賣,沒想到,因為湯頭肉燥特殊,生意超好。一碗碗擔仔麵幫助洪芋頭度過淡季,因此取名「度小月」,意思即是度捕魚的小月。
赤崁棺材板位於中正路上,其實店有點不明顯難找,在康樂市場的沙卡里巴,至於沙卡里 巴是什麼意思,我也不知道。附近機、汽車停車還算方便,主要經營型態有點類似台式小吃店,主要食物類型除了棺材板外,還有麵飯類等,棺材板價位約40元, 店環境還算乾淨、有電視冷氣、不可訂位、不能刷卡、不收服務費。
不同於其他的棺材板店家有多口味,赤崁棺材板則沒有很多口味,只有海鮮與近年推出的 咖哩這兩種而已。而棺材板簡單說就是把厚片裡面挖空放入各種餡,吃起來口感外皮烤得很香脆,裡面的餡則有海鮮的魷魚圈、雞肝肉、玉米、火腿等小型蔬菜,湯 餡則有點鹹鹹的,應該是海鮮加沙拉之類的東西。
赤崁棺材板於1942年創立,目前有70年歷史了,應該算是台南最早的棺材板店家,至少是不是最好吃的我就不敢說了,畢竟台南有很多店都有的棺材板,而且也開發出了超多種口味與吃法,建議大家可以多比較吃看看了。話說花蓮的自強夜市有家「花蓮式官財板」
(中央社台北28日電)台北雖是外國人首選台灣旅遊景點,但是台南卻因小吃躍升為美食首都,美國有線電視新聞網(CNN)網站列出19項台南小吃地圖,以19張令人垂涎欲滴的照片推介這些「廚王」。
CNN合作的自由記者描述,在台南,這些價格低廉的小吃都是從很簡便的廚房做出來,尤其採用大量海鮮。
不過,報導提醒旅人在台南旅行的挑戰是大眾運輸不是很方便,而且許多當地人只說台語。
CNN列出令人流口水的台南小吃是: 1 擔仔麵 2 蝦捲 3 碗粿 4 豆花 5 肉圓 6 虱目魚 7 魷魚羹 8 滷肉飯 9 珍珠奶茶 10 蚵仔煎 11 棺材板 12 魯麵 13 豬腳飯 14 鱔魚意麵 15 火雞肉飯 16 砂鍋鴉 17 八寶銼冰 18 檸檬鯖魚 19 粽子。1040228